スコーンドルフィン５本の柱　vol.2

不定期日曜配信の「スコーンドルフィン5本の柱」、第２回目です。

ちなみに、オーナー根本好美が定めた取り組み「5本の柱」は以下になります。

①食の安全
②喜んでくれる美味しいお菓子の提供
③地産地消
④ごみを減らす
⑤女性のケアと社会進出へのお手伝い

今日は、前回配信「①食の安全」（小麦粉、バター）の続編です。

スイーツの甘さの素は、いわずとしれた砂糖です。
日本で一般販売されている砂糖は
原料によって、大きくふたつに分けられます。
「甜菜（てんさい：さとう大根、ビート）」と「さとうきび」です。

創業当時から「スコーンドルフィン」では、
スコーンにてんさい糖を使っています。

そのてんさい糖に含まれる「オリゴ糖」は、
低消化性（低エネルギー）で、整腸作用や腸内細菌を増やす作用などで知られています。

黒糖スコーンには、
鹿児島県・徳之島から直送された黒糖を使います。
上白糖などに比べ、ビタミンやミネラルがたっぷり。

バナナブレットには
沖縄の黒糖からほんの少しだけ精製した「上赤糖・琥珀（じょうあかとう・こはく）」を選びました。
ミネラル分を多く含み、コクは残してあっさりした風味が特徴。
こっくりした風味豊かなバナナブレットが焼き上がります。

みなみな健康第一にと考えてきたオーナー根本好美が
体験をもとに、考えに考え抜いた素材です。

素材の話をすると、いつも長くなりすぎます。

次回に、ミネラル分の多い天日塩・アルミニウムフリーのベーキングパウダーなどの説明を続けます。

「創業以来、ピュアなお菓子を作るっていう部分は変えられません」
と力説する根本の想いを、
日曜不定期配信でお伝えしていきます。